Pudim de Leite Condensado

          A pedidos dos colegas do curso de pós graduação, hoje vou ensinar como fazer aquele pudim delicioso. Se trata de um pudim de leite condensado, que tem uma textura incrível e é simples de fazer. É um manjar dos deuses.

Para fazer a receita você vai precisar de:

• Leite condensado - 2 latas
• Leite - 2 latas
• Gema de ovo - 8 unidades
• 
  

e para a cobertura:

• Açúcar - 1,5 xícara

A execução é fácil, mas primeiro vamos entender a receita passo a passo antes de começar a preparação.

1. Fazer a Calda: Derreter o açúcar em uma frigideira, quando ele estiver caramelizado, acrescentar meia xícara de água e deixar ferver ate ficar em ponto de calda. A forma de pudim deve ser untada com essa calda.
2. Separar a gema das claras (as claras podem ser descartadas ou usadas em outra preparação). 
3. Em um liquidificador, colocar o leite condensado mas não descartar a lata, pois ela vai servir de medida para o leite. 
4. Medir o leite e adicionar ao leite condensado.
5. Passar as gemas por uma peneira e adicionar o conteúdo peneirado aos demais ingredientes.
6.  Bater ate ficar homogêneo, como são todos líquidos não precisa bater muito.
7. Depois de liquidificado, despejar a mistura na forma untada e cozinhar em banho maria por 40 minutos.
8. Esperar esfriar para desenformar.

Boa sorte e bora praticar!!

Molhos Clássicos

            Devido ao processo de globalização cada vez mais intenso, hoje em dia, é possível comermos diversos tipos de pratos das mais diferentes culturas do mundo. Cada culinária possui suas peculiaridades, e é por isso que ela é um dos elementos da identidade de seu respectivo povo e de igual valor. Entretanto, é evidente a grande importância da cozinha francesa para a formação das cozinhas contemporâneas, afinal, ela é conhecia como a mãe da cozinha ocidental.   

                                                  "La France est de loin le pays d'Europe qui accorde le plus d'importance à sa gastronomie, et les français communient depuis bien des générations dans la certitude quasi absolue que s'élabore sur leur sol la meillure cuisine au monde." (Gastronomie française: Histoire et géographie d'une passion. PITTE, Jean-Robert.). link para tradução.

            A gastronomia francesa passou por altos e baixos durante a historia ate atingir sua hegemonia. Ela é ainda hoje muito prestigiada e carrega consigo traços da sua precursora de séculos atrás, quando a cultura francesa, nos seus mais diversos aspectos influenciava o resto do mundo. Sendo assim, hoje escreverei um pouco sobre molhos, fundamental no período clássico dessa cozinha.